◎酿釀 niàng 动词
(1) (形声。从酉( yǒu)，襄声。本义:做酒，酿造)
(2) 同本义。原专指酿酒，后也指利用发酵作用酿造蜜、醋、酱等
酿，醖也。作酒曰酿。 ——《说文》
米麦所作曰酿。 ——《三苍》
黑黍舂来酿酒饮。——唐· 曹邺《田家效陶》酿泉为酒。——宋· 欧阳修《醉翁亭记》
(3) 又如:酝酿(造酒的发酵过程);酿米(酿酒的米);酿具(酿酒的器具);酿秫(用秫黍酿酒);酿制(酿造);酿糯(以糯米酿酒)
(4) 酝酿，逐渐形成
早难道救冤反把冤酿。——朱寉《十五贯、廉访》
(5) 又如:酿雪(空中水蒸气逐渐凝聚而形成为雪);酿寒(逐渐酿成寒冷的天气);酿祸(酿成祸患);酿乱(酿成祸乱)
(6) 娇宠
素日皆是你们这些人把他酿坏了，到这步田地还来解劝 ——《红楼梦》
词性变化
◎ 酿釀 niàng 名词
(1) 酒
伶人倾家酿。 ——《晋书·何充传》
(2) 又如:佳酿(好酒);酿肆(酒坊;酒店)

niàng
①做酒。贾思勰 《齐民要术·法酒》：“酿法酒皆用春酒麯。”
②酒。《世说新语·赏誉下》：“刘尹云：‘见何次道饮酒，使人欲倾家酿。’”

【酉集下】【酉字部】
【唐韻】【集韻】女亮切【韻會】汝亮切【正韻】魚向切，音。
【說文】醞也。作酒曰釀。
【廣韻】醞酒也。
【史記·孟嘗君傳】乃多釀酒買肥牛。
【貨殖傳】通邑大都酤一歲千釀。
【前漢·食貨志】一釀用麤米二斛，麴一斛，得成酒六斛六斗。　又【增韻】後人因謂酒爲釀。
【世說新語】劉惔曰：見何次道飮，令人欲傾家釀。　又【禮·內則】鶉羹、雞羹、鴽，釀之蓼。
【註】釀謂切雜之也。